冷藏庫內(nèi)的胡蘿卜現(xiàn)狀及胡蘿卜腐爛的原因進(jìn)行司法鑒定
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新疆農(nóng)林業(yè)司法鑒定所司法鑒定意見書
新農(nóng)林鑒字[2009]第0501號
一、基本情況
委托單位:烏魯木齊市頭屯河區(qū)人民法院
委托鑒定事項:對姬XX貯藏在新疆XX集團有限公司儲運經(jīng)銷分公司4號冷藏庫內(nèi)的胡蘿卜現(xiàn)狀及胡蘿卜腐爛的原因進(jìn)行司法鑒定。
受理日期:2009年4月27日
鑒定日期:2009年4月29日
鑒定地點:新疆XX集團有限公司儲運經(jīng)銷分公司4號冷藏庫
在場人員:當(dāng)事人:姬XX、孫文真(姬XX委托代理人);姚聲鈺(新疆XX集團有限公司儲運經(jīng)銷分公司委托代理人);司法鑒定人:李鯤、張麗偉、趙桂榮。
二、檢案摘要
烏魯木齊市頭屯河區(qū)人民法院受理姬XX訴新疆XX集團有限公司儲運經(jīng)銷分公司倉儲合同糾紛一案,因案情審理之需,特委托新疆農(nóng)林業(yè)司法鑒定所對姬XX貯藏在新疆XX集團有限公司儲運經(jīng)銷分公司4號冷藏庫內(nèi)的胡蘿卜現(xiàn)狀及胡蘿卜腐爛的原因進(jìn)行司法鑒定。
三、檢驗過程
我所接受委托后,于2009年4月29日指派鑒定人員李鯤、張麗偉、趙桂榮三人組成鑒定組,與雙方當(dāng)事人一起對涉案倉庫及胡蘿卜進(jìn)行了現(xiàn)場勘驗及調(diào)查:
1、該冷庫位于烏魯木齊北站四路,溫度監(jiān)控使用手動和電腦自動控制記錄。雙方約定貯藏期間溫度-0.5℃至-1℃。胡蘿卜入庫時間為2008年10月25日至11月26日。據(jù)姬XX稱:2009年2月5日就發(fā)現(xiàn)庫內(nèi)胡蘿卜有腐爛現(xiàn)象。
2、庫內(nèi)存放胡蘿卜200噸,所貯胡蘿卜采用有內(nèi)襯的編織袋包裝,編織袋規(guī)格不同(編織袋寬40-50厘米,長60-70厘米),編織袋內(nèi)襯為沒有設(shè)透氣孔的塑料薄膜。袋內(nèi)裝胡蘿卜,每袋20-25公斤,袋口用塑料繩縫合。裝有胡蘿卜的編織袋堆碼在貨架上,貨架將胡蘿卜分成格段。
3、從貨架的上、中、下部抽取具有代表性的樣品(按袋抽?。4蜷_包裝袋通過對樣品的檢測,袋內(nèi)胡蘿卜有40%有不同程度的腐爛(腐爛嚴(yán)重的已經(jīng)呈泥狀,中度腐爛的部分胡蘿卜組織崩潰,輕度腐爛的出現(xiàn)腐爛斑點),其余未腐爛的胡蘿卜由于已被腐爛物感染,已沒有食用價值。經(jīng)勘驗袋內(nèi)胡蘿卜距袋口近的腐爛較輕或未腐爛,離袋口越遠(yuǎn)的胡蘿卜腐爛越嚴(yán)重。從該庫存放的胡蘿卜整體情況看,在風(fēng)機口的約26噸胡蘿卜腐爛較少,每袋中約有10%的腐爛、發(fā)霉,還沒有感染其它胡蘿卜。
四、分析說明
?自然衰變是胡蘿卜采收后生理變化的主要表現(xiàn)。采收后,離開土壤、雨露和陽光,失去了自身營養(yǎng)條件,只能消耗自身的貯備物質(zhì)。隨著時間的延長,胡蘿卜逐漸發(fā)生衰老、解體、死亡,表現(xiàn)為:萎蔫、凋謝、變質(zhì)、腐爛。因此胡蘿卜貯藏就是為采收后的胡蘿卜創(chuàng)造一個延長壽命的條件,保持水分和控制呼吸兩個必須的條件。包裝、低溫是兩個重要的方法。包裝可以減少水分的散失,保持胡蘿卜的新鮮,但過于密閉的包裝會使呼吸作用釋放的CO2和乙烯過度累積,對胡蘿卜造成毒害,并且呼吸作用產(chǎn)生熱量不能及時釋放,造成袋內(nèi)溫度過高,使胡蘿卜加速老化、腐爛。
一般保鮮袋應(yīng)具備透氣、保水、殺菌的性能特點。低溫可以降低胡蘿卜的呼吸強度,但各種蔬菜或器官的忍耐低溫都有所不同,只有不會造成冷害的適當(dāng)?shù)蜏夭攀怯行У?。胡蘿卜的凍結(jié)溫度為-1.4℃,最適宜的儲藏環(huán)境為溫度-1℃—0℃,相對濕度為90%—95%。
從保鮮庫貯藏胡蘿卜來看,可以導(dǎo)致庫內(nèi)胡蘿卜腐爛的因素有一下幾個方面:1、庫內(nèi)溫度過高(溫度長時間高于0℃);2、庫內(nèi)溫度過低(長時間低于-1.4℃);3、貯藏時間過長,超過可能的貯藏時間;4、包裝過于密閉。
1、如果是由于庫內(nèi)溫度較高(溫度長時間高于0℃)造成的腐爛,對于每袋胡蘿卜來說,外界高溫是由外向內(nèi)作用,每袋胡蘿卜會整體腐爛。而袋內(nèi)胡蘿卜卻出現(xiàn)距袋口近的腐爛較輕或未腐爛,離袋口越遠(yuǎn)的胡蘿卜腐爛越嚴(yán)重的情況。因此可以確定,該腐爛原因不是由于庫內(nèi)高溫造成的。
2、如果是凍害造成的腐爛,即溫度長時間低于-1.4℃,當(dāng)溫度回升時胡蘿卜會產(chǎn)生腐爛現(xiàn)象,那么庫內(nèi)胡蘿卜會出現(xiàn)整體腐爛,越靠近風(fēng)機口,溫度越低,凍害越嚴(yán)重,腐爛越嚴(yán)重,現(xiàn)場卻恰恰相反,靠近風(fēng)機口腐爛倒不嚴(yán)重,因此可以確定,該腐爛原因不是由于凍害造成的。
3、一般胡蘿卜在保鮮庫內(nèi)貯藏可以到來年的3-4月,據(jù)當(dāng)事人稱:2009年2月5日就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有腐爛現(xiàn)象。如果從2月5日的時間看胡蘿卜還沒有超過貯藏期;但從鑒定的時間看,也超過了正常貯藏的時間。因此貯藏時間過長也是造成現(xiàn)場胡蘿卜腐爛的一方面原因。
4、所以該200噸胡蘿卜腐爛的主要原因為,包裝過于密閉,胡蘿卜呼吸作用釋放的CO2和乙烯過度累積,對胡蘿卜造成毒害,并且呼吸作用產(chǎn)生熱量不能及時釋放,導(dǎo)致袋內(nèi)局部溫度過高,造成胡蘿卜腐爛。另外由于袋口可以透氣,因此出現(xiàn)了距袋口近的胡蘿卜腐爛較輕或未腐爛,離袋口遠(yuǎn)的胡蘿卜腐爛越嚴(yán)重。
從現(xiàn)場情況看,姬XX貯藏在新疆XX集團有限公司儲運經(jīng)銷分公司4號冷藏庫內(nèi)的200噸胡蘿卜,有約174噸袋內(nèi)胡蘿卜腐爛嚴(yán)重,已無食用價值;有約26噸有10%腐爛,經(jīng)挑揀后可以食用。
五、鑒定意見
姬XX貯藏在新疆XX集團有限公司儲運經(jīng)銷分公司4號冷藏庫內(nèi)的200噸胡蘿卜,有174噸袋內(nèi)胡蘿卜腐爛嚴(yán)重,已無食用價值;有約26噸有10%腐爛,經(jīng)挑揀后可以食用。
胡蘿卜腐爛的原因是:1、包裝過于密閉,胡蘿卜呼吸作用產(chǎn)生的CO2和乙烯過度累積,對胡蘿卜造成毒害,并且呼吸作用產(chǎn)生熱量不能及時釋放,導(dǎo)致由于袋內(nèi)局部溫度過高,造成胡蘿卜腐爛為主要原因;2、貯藏時間過長為次要原因。
國家司法鑒定人:??李??鯤??執(zhí)業(yè)證號6501050062
??????????????????張麗偉??執(zhí)業(yè)證號650000024030
???????? ??????????趙桂榮???執(zhí)業(yè)證號650000024028
?????????????????????二00九年五月三日
來自: 新疆農(nóng)林牧司法鑒定中心 ??? 責(zé)任編輯: 新疆農(nóng)林牧司法鑒定中心